地标美食特色小吃已成为消费热闹IP引爆产业打造的“土特产富”抓手。近年来特色小吃由于能够串联带动当地三产融合，受到各级政府的重视和各类企业的参与，大有百家争鸣、千帆竞发之势。当下正值嵊州小吃从杭州小笼向嵊州小笼品牌正名、产业升级和消费引爆之际，只有清晰化品牌顶层设计和落地化产业底层运营，才能真正让嵊州小笼对标沙县小吃成为浙江“土特产富”千亿头牌！

嵊州小笼对标沙县小吃打造浙江“土特产富”千亿IP?

文/锦坤品牌营销专家团

中国经济已经走过了那个遍地黄金、高速增长的时代。在宏观经济增速放缓、全国性支柱产业格局日趋定型的今天，一座城市想要找到新的增长极，不能再指望天上掉下个大项目，也不能再幻想一夜之间冒出一个新兴产业。

真正的机会，往往藏在那些被我们习以为常、俯拾即是的事物里。地标美食和特色小吃，正是这样一个被长期低估的超级赛道。它看起来不起眼，却有着惊人的穿透力。

一碗面、一笼包子，能串起从田间地头到中央厨房、从街边小店到国际商超的漫长产业链；能容纳从种植养殖的农民到流水线上的工人、从夫妻店的经营者到直播间的网红主播的庞大就业群体；能覆盖从北上广深的写字楼到东南亚的唐人街、从高铁车厢到航空配餐的无边界市场。

于是我们看到，各地政府纷纷将目光投向这个赛道，更是成为锦坤品牌近年来辅导和服务的近百个百亿级甚至千亿级的地标美食特色小吃的超级标杆样板。

重庆小面年产值突破560亿元，从山城烟火跃升为城市名片；

柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到759.6亿元，从街边摊走向全球30多个国家和地区；

仙桃黄鳝品牌价值达306.51亿元、年综合产值突破120亿元，用一条黄鳝串起苗种繁育、生态养殖、精深加工、文化旅游的全产业链，让“一条鱼”游出了百亿级的富民产业；

盱眙龙虾更是以全产业链综合产值超400亿元、连续十年位居全国地理标志产品区域品牌水产类榜首的成绩，让一只小龙虾写就了县域经济的大文章；

而沙县小吃，更是以近10万家门店、年营业额超550亿元的规模，稳坐“国民小吃”的头把交椅，成为福建三明最闪亮的城市名片和“土特产富”的全国标杆；

……

在这场地标美食的“头牌”争夺战中，嵊州小笼包的故事尤其耐人寻味。这个有着百年历史的地方小吃，曾经因为一个“嵊”字太过生僻，走南闯北的嵊州人不得不打着“杭州小笼包”的招牌做生意。

几十年间，嵊州人在全国各地开出了3万多家门店，养活了自己，富了家乡，却始终没有建立起属于自己的品牌辨识度。

直到近年，一场从“杭州小笼”向“嵊州小笼”的正名行动全面展开，这笼包子才终于理直气壮地亮出了自己的出身。更令人振奋的是，2026年4月3日，嵊州小笼包作为浙江“土特产富”的典型样本，登上了省委常委会会议的议题—— 一笼小吃走进省委决策的最高殿堂，这本身就是一个意味深长的信号：地方特色小吃，正在从“养家糊口的手艺”升级为“城市发展的战略抓手”。

而这道“最高规格的路演”，正是浙江省纵深推进“土特产富”全链发展改革的一个缩影——全省已建成单条产值超10亿元的“土特产”全产业链136条、总产值突破3420亿元，一笼包子的产业跃迁被纳入了一个更大的政策棋盘。

那么，嵊州小笼包有没有可能后来居上，超越沙县小吃，成为浙江“土特产富”的头牌担当？

从3万多家门店到近10万家门店的距离有多远？

从200亿到千亿的差距怎么补？

这笼包子身上，究竟能否找到带动嵊州消费热闹、IP引爆和产业打造的路径？

从“被借名”到“上省委常委会”：一笼包子的品牌觉醒之路

要理解嵊州小笼包今天的产业地位，必须先读懂它走过的那段漫长而曲折的“无名之路”。

1. 近百年的“无名出走”：一场有实无名的集体创业

嵊州小笼包的历史可以追溯到上世纪30年代，陈东升馒头店以“皮薄馅鲜含汁”的小笼包在嵊州本地打响了名声。但真正的产业大爆发，始于上世纪七八十年代。改革开放的春风吹到了这座浙东小城，吃苦耐劳的嵊州人开始背着蒸笼走出家乡，到全国各地开小吃店谋生。

1984年，禹溪村的屠福元在贵州开了第一家小笼包店，生意火爆，两年后回村盖起了三层小洋楼。这个消息像野火一样烧遍了十里八乡——原来一笼包子也能盖楼房。一时间，禹溪村人成群结队走出家门，云南、新疆、北京、广西……他们的足迹几乎覆盖了中国地图的每一个角落。

但一个尴尬的问题随之而来：嵊州的“嵊”字，读作Shèng，笔画繁复，对于大多数外地人来说，既不会读，更不知道在哪。为招揽客人，精明的嵊州人灵机一动——既然杭州名满天下，那就挂“杭州小笼包”的招牌吧。这一挂，就是三四十年。某种程度上，这是一个绝妙的商业策略：用杭州的品牌溢价为自己的产品赋能。但代价也是沉重的——3万多家门店遍布全国，消费者吃的是嵊州人做的嵊州小笼包，记住的却是“杭州小笼包”这个名字。品牌资产，就这样白白流失了。

2. “嵊州小笼”：一场迟来但必要的品牌正名和产业升级行动

转折发生在2017年。嵊州市政府终于意识到，不能再让这笼包子“有实无名”地下去了。“嵊州小吃”集体商标统一标识、规范使用、注册保护的工作正式启动，政府投入专项资金统一设计标识并逐步推广，一场声势浩大的“正名行动”全面铺开。这个行动有个响亮的名字——“大嵊归来”。

截至目前，已有近6400家嵊州小吃门店“改头换面”，换上了统一的“嵊州小吃”招牌，而这些门店的营业额平均提升了20%以上。

统一门头只是第一步。

紧接着，嵊州打出了一套漂亮的“品牌组合拳”：

2023年7月10日，锦坤品牌创始人石章强一行应邀赴嵊州实地考察和调研座谈，与市委常委、宣传部部长史向俊以及市委宣传部相关负责同志等主旨分享《找到引爆嵊州市产城园企超级品IP》，并就嵊州产城园企品牌顶层设计和底层运营进行了专题座谈和主题研讨。

研讨会上，锦坤品牌创始人石章强提出，嵊州只要清晰化“一牌”（一个核心品牌）“两基”（产业基础和文化基因）“三号”（品牌口号、符号和冲锋号）的品牌顶层设计和落地化“四品”（产业品牌、城市品牌、园区品牌和企业品牌）“五超”（超级项目、超级空间、超级平台、超级IP和超级服务）的产业底层运营，就能成为浙江“八八战略”新样板和全国产城园企新高地，成为全国甚至全球的那个第一或唯一！

2023年8月29日，锦坤品牌创始人石章强一行应邀再赴嵊州与市委书记裘建勇、市委常委&市委宣传部部长史向俊、市委常委&副市长陈鑫云、副市长郭伟锋等一行就嵊州小吃百亿IP品牌千亿产业平台顶层设计进行了专题座谈和深入研讨。

裘建勇书记表示，嵊州小吃有发展的良好基础，也有广大的市场认可度，过去嵊州小吃多以生计为主，缺少品牌意识，近两年在市委市政府的努力下，正通过嵊州小吃的顶层设计，深耕嵊州小吃产业的独特点，挖掘产业经营形态与核心产品形态，让嵊州小吃产业更具有发展空间和爆发性，使产业发展红利赋能嵊州相关产业升级大发展。

座谈会上，石章强老师一行对嵊州市委市政府聚焦嵊州小吃、打造嵊州小吃IP品牌与产业建设给予了高度评价，并与裘建勇书记一行就嵊州产业规模化发展、品牌势能化建设、市场专业化运营等方面进行了深入沟通探讨。

石章强老师认为，嵊州小吃的发展需找到自身的“一牌”“两基”“三号”“四品”“五超”，链接“六方”，运用“七化”，打通“八产”，低成本打造并引爆嵊州小吃，并以此作为嵊州最重要的超级品牌IP，打通嵊州千亿产业平台运营逻辑，从而助推嵊州小吃成为嵊州的产业发展超级引擎，与会领导对此充分肯定和高度评价。

与会领导一致认为，嵊州产业高质量发展，离不开各方的有力支持，要进一步完善合作机制、形成工作合力，共同促进嵊州小吃IP品牌引爆和产业平台建设，让嵊州小吃赋能嵊州市的经济和产业健康发展，用嵊州特色小吃让世界认识嵊州、爱上嵊州。

……

2024年，在包括锦坤以及多个相关合作方的合力下，嵊州市委市政府在北京举行了规格空前的中国（嵊州）小笼包品牌发布暨小吃产业发展大会，现场发布嵊州小笼包LOGO和IP形象、团体标准、美食地图及“小吃大脑”等一系列品牌基础设施。

2025年，嵊州小吃“六进”活动全面铺开，小笼包走进机关食堂、商超、高校、医院、高铁和航空公司，入选中国铁路“一碗好饭”升级菜单。

同年9月，嵊州小笼包城市品牌发布活动在小吃共富产业园举行，正式发布覆盖全链条的品质标准体系，并创新推出“嵊州小笼码”数字溯源平台。

3. 渠道跨界：从“土包子”到“座上宾”的身份跃迁

更让人意外的是，嵊州小笼包与肯德基达成了跨界合作，在上万家肯德基门店里，“K记发面小笼包”与炸鸡汉堡同台亮相——从街头夫妻店的“土包子”到跨国连锁餐厅的“座上宾”，这一步跨越的不只是渠道，更是一种品牌身份的跃迁。

海外市场的破冰则更加令人振奋。2024年，嵊州启动“剡食远航”计划，全力护航小吃出海。2025年6月，美国洛杉矶帕萨迪纳，“哪吒包子”的招牌刚刚挂出，店门口就排起了长龙，开业仅一小时，60多笼小笼包被一抢而空。

随后，中国香港、中国澳门的嵊州小笼包工作联络站也正式建成，小笼包还作为嵊州的形象代言人走进了浙BA赛场，请球迷现场吃小笼包，拉动了新一波旅游热。

4. 从品牌化迈向产业化：200亿只是新起点

产业的成绩单同样亮眼。目前，嵊州小笼包全国门店超过3万家，从业人员超8万人，年产业规模突破200亿元。

获得SC认证的小笼包生产企业达到69家，全市主营速冻小笼包的企业超过50家，日产速冻小笼包超过1000万只。电商年销售额突破20亿元。

而2026年4月3日，嵊州小笼包登上浙江省委常委会会议——省委书记主持，嵊州市主要领导作专题汇报，研究的不是什么大项目、大工程，就是这笼包子。省委常委会从嵊州小笼包这个“小切口”破题研究“土特产富”，本质上是在研究如何通过一笼包子带动嵊州的消费热闹、IP引爆和产业打造。

这就是嵊州小笼包的品牌觉醒和产业升级之路——从“借别人的名字做生意”，到“用自己的名字闯世界”，走了近四十年。

但这一路走得值，因为只有当一笼包子理直气壮地喊出自己的名字时，品牌化的第一步才算真正迈出去了。

达成双百亿，剑指一千亿：站在“200亿”门槛上的再审视

200亿元，对于一笼小吃来说，无疑是一个令人瞩目的数字。

但如果把视野拉得更开阔一些，我们就会意识到，200亿恰恰是一个“尴尬”的规模——它足以证明产业已经成型，却还不足以支撑一个完整的产业生态；它让从业者尝到了甜头，却也容易让人产生“小富即安”的满足感。

作为辅导和服务了400多个专精特新企业、300多个第一品牌、200多个上市公司和100多家城市品牌的全国产城园企品牌服务商头牌，锦坤品牌创始人石章强认为，站在200亿的门槛上，嵊州小笼要迈向千亿平台，必须正视那些横亘在前路上的结构性瓶颈。

1. “认知有余而品牌不足”的矛盾

说嵊州小笼“认知有余”，是因为“杭州小笼包”这个招牌在全国消费者心中已经根深蒂固，认知度极高；说它“品牌不足”，是因为这个认知资产并没有沉淀到“嵊州”这个真正的品牌归属上。

更关键的是，即便在完成了“大嵊归来”统标工程的今天，区域公用品牌的建设仍处于初级阶段，而企业品牌和龙头企业的培育更是严重滞后。

在丰熙食品等企业的展厅里，“代工货”比自有品牌多得多，这是嵊州小笼整个行业的缩影。没有几个叫得响的企业品牌，区域品牌就缺乏落地的载体；没有龙头企业的引领，整个产业就缺乏上升的牵引力。

在品牌建设上，由锦坤品牌策划打造的重庆小面已经构建了“区域公用品牌+企业自主品牌”的双轮驱动模式，培育出“渝面侠”公共商标和秦云老太婆、辣来主义、呼拉面馆等亿级营收以上的龙头品牌。

柳州螺蛳粉更是打造出螺霸王、好欢螺、微念等10来个一线10亿级以上营收的企业品牌，品牌价值达125.59亿元。

相比之下，嵊州小笼包的企业品牌矩阵还远未成形。

2. 标准化与规模化之间的“既要又要”难题

嵊州小笼包的独特之处，在于老面发酵和18褶手工包制的传统工艺，这是它区别于其他小笼包的核心竞争力。

然而，恰恰是这个核心竞争力，成了规模化生产最大的障碍。老面发酵需要根据温度、湿度、季节变化精准调整小苏打的用量，多一点少一点，口感就天差地别；手工包制要达到合格水平，至少需要三个月的熟练期。

虽然和面、包装等工序已基本实现机械化，但最关键的包制环节依然依赖老师傅的双手。目前嵊州速冻企业与连锁门店的技能人才缺口长期超过2000人，熟练工月薪过万仍然“一匠难求”。

柳州螺蛳粉之所以能迅速扩张到700多亿的规模，很大程度上是因为它成功地将螺蛳粉的核心竞争力从“手工现煮”转移到了“预包装标准化生产”上。

嵊州小笼包也面临类似的抉择：如何在保留手工特色的同时实现规模化？如何在追求标准化时不丢失“老面发酵”的灵魂？

3. 供应链的“断链”与产业链的“短腿”

嵊州小笼包的3万多家门店遍布全国，但90%以上仍然是家庭作坊式的夫妻店，上游原材料采购依赖个体户老板的眼力和经验，中游加工环节缺少集约化的中央厨房支撑，下游销售渠道仍然以街边店为主，缺少多元化的渠道组合。

正如锦坤所参与的潼关肉夹馍，正是凭借“速冻饼坯+前置仓”的工业化打法，在全国布局15个速冻饼前置仓，直接年产值10亿元、间接产值100亿元，从地域特色跃升为产业标杆。

柳州螺蛳粉构建了涵盖原材料种养、生产与经营、品牌保护等6个子体系571项标准的全产业链标准体系。

沙县小吃更是已经形成了“原料基地+专业园区+供应渠道+终端门店”的全链条发展格局，建立了覆盖全国的供应链服务系统和配菜网络。

嵊州小笼包虽然也在建设标准化食材基地、培育龙头企业，但离“从田间到餐桌”的完整闭环还有相当大的距离。

4. “青黄不接”的困局

嵊州小笼包的从业人员超过8万，但从业群体的结构正在发生微妙的变化。

一方面，老一辈的从业者年岁渐长，很多人已经从全国各地回到家乡，在工厂里做起了老师傅；

另一方面，年轻人对于“包包子的手艺”缺乏兴趣，宁可送外卖也不愿学手艺。

嵊州虽然已经建立了“政府买单、免费培训”的人才培养体系，举办各类培训230余期，颁发各类证书超过1万本，但相对于8万从业者和3万多家门店的需求，技术工人的缺口依然巨大。

更值得警惕的是，在海外市场开拓的过程中，招人比开店更难——出国签证、语言障碍、文化适应等问题叠加，让“有人开店、无人守店”成为出海的现实困境。

同在浙江的缙云烧饼提供了另一组参考坐标：2024年产值38.9亿元，累计培育1.2万余名烧饼师傅，在全国开出8000多家门店，并走向美、意、西等16个国家和地区——从“培训体系输出”到“标准化出海”，缙云烧饼证明小吃出海的核心不是“派人出去”，而是“输出一套可复制的运营体系和人才标准”。

正如锦坤品牌创始人石章强与缙云县委书记王正飞在2025 缙云（上海）双招双引推介会暨在沪高层次人才座谈会上所指出的那样，缙云要从缙云烧饼发源地向缙云烧饼全产业链第一品牌和产业高地转型升级，需要做好打造并引爆缙云百亿级IP品牌产业平台的“一牌两基三号”第一品牌顶层设计、“四品五超六新”本量利盈利能力倍增的样板市场打造和“六方七化八产”的多点点线面全国市场复制，方能实现以缙云烧饼为切入，打造并引爆缙云百亿级IP品牌产业平台。

这些瓶颈归结起来，指向的是同一个根本问题：嵊州小笼包产业目前仍处于“有规模、缺体系”的阶段。

门店多，但没有形成真正的连锁网络；

知名度高，但品牌资产没有被有效沉淀和增值；

产值大，但没有建立起完整的产业生态；

从200亿到1000亿，差距不是数量级的简单放大，而是产业体系的质变跃迁。

千亿产业的底层逻辑：从“产品思维”到“系统思维”的认知跃迁

锦坤品牌营销专家团认为，要回答“如何将嵊州小笼打造成千亿产业平台”这个问题，我们首先需要厘清一个根本性的认知问题：千亿产业和百亿产业，本质上遵循的是两套完全不同的发展逻辑。

1. 百亿靠加法，千亿靠乘法：两种规模背后的两种逻辑

百亿产业可以通过“加法”实现。有足够多的门店、足够大的产能、足够广的市场覆盖，把这些要素叠加起来，年产值就能达到百亿量级。嵊州小笼包今天200亿的规模，正是靠着3万多家门店、8万多从业者、1000万只的日产量，一点一点加起来的。

但千亿产业必须靠“乘法”来实现。

它不是门店数量的简单增加，而是品牌价值的指数级裂变；

不是从业人数的线性扩张，而是产业生态的协同效应；

不是销售收入的逐年递增，而是产业链各环节的乘数效应。

2. 沙县小吃的启示：从“夫妻店”到“连锁巨头”的工业化重构

沙县小吃从山城小吃到国民品牌的跃迁，是系统思维替代产品思维的教科书式案例。

它没有把一碗扁肉、一碟拌面看作孤立的商品，而是将其拆解为原料种植、酱料研发、中央厨房生产、冷链物流配送、门店运营、品牌授权、数字化管理等几十个价值节点，再通过标准化体系逐一打通。

从2008年成立沙县小吃集团，到推行“总公司—品牌合作公司—终端店”三位一体的连锁发展模式，在全国布局27家品牌合作公司、标准门店达9122家，从2016年至2024年全产业链企业从12家增至106家、预包装产品生产线从3条扩至30条，沙县小吃用三十年的时间，完成了一场从“千厨千味”到“一酱成菜”、从“各自为战”到“整店输出”的深刻蜕变，最终将550亿元的年营业额装进了同一个品牌口袋，为嵊州小笼的千亿征途画出了一张清晰的地图。

3. 百亿迈向千亿的思维跃迁

嵊州小笼包要实现千亿跨越，必须完成三个认知跃迁。

第一，从“做包子”跃迁到“做产业”。小笼包本身只是产业链条上的一个节点，上游的专用面粉、特色猪肉、老面菌种等原料供应链，中游的设备制造、食品包装、冷链物流等配套产业，下游的连锁管理、品牌运营、数字营销等服务业态，都是千亿大盘中不可或缺的组成部分。

第二，从“卖产品”跃迁到“卖品牌”。嵊州小笼包不再只是一屉吃的，而是一个承载着地域文化、非遗技艺、城市气质的IP符号，它的价值可以延伸到文创产品、文旅体验、影视内容等无限场景。

第三，从“单打独斗”跃迁到“生态共建”。这不是某一家企业能够独立完成的任务，也不是光靠政府推动就能实现的工程，而是需要政府、企业、协会、资本、媒体、智库等多方力量，在一个共识之下协同发力、长期耕耘。

破局之策：构筑百亿IP品牌千亿产业平台的顶层设计和底层运营

有了对瓶颈的清醒认识，有了对底层逻辑的深刻理解，接下来要做的就是拿出具体的方法体系。

作为辅导和服务了400多个专精特新企业、300多个第一品牌、200多个上市公司和100多家城市品牌的全国产城园企品牌服务商头牌，锦坤品牌创始人石章强提出，嵊州小笼的发展需找到自身的“一牌”“两基”“三号”“四品”“五超”，链接“六方”，运用“七化”，打通“八产”，低成本打造并引爆嵊州小笼，并以此作为嵊州甚至浙江“土特产富”的头牌IP，打通嵊州千亿产业平台运营逻辑，助推嵊州小笼成为嵊州的产业发展超级引擎。

1. 一面旗帜引领全域：“一牌”定乾坤

在任何一场产业突围战中，品牌都是最高统帅部。嵊州小笼的“一牌”，不是指某一个具体的商标或招牌，而是一套由区域公用品牌统领、企业品牌支撑、产品品牌落地、个人品牌赋能的四维品牌矩阵。

区域公用品牌“嵊州小笼”是旗帜，它要解决的是“我是谁、我从哪里来”的身份问题；

企业品牌是军队，没有几十家有战斗力的品牌企业冲锋陷阵，再漂亮的区域品牌也只是空中楼阁；

产品品牌是武器，创新口味、差异定位、场景细分，让同一面旗帜下有不同的作战单元；

个人品牌是尖兵，非遗传承人、技能大师、创业明星，他们本身就是品牌最好的代言人。

这四层品牌不是割裂的，而是一个有机的整体——区域公用品牌为所有企业提供信用背书和流量入口，龙头企业反过来为区域品牌贡献势能和口碑，产品品牌在细分市场上攻城略地，个人品牌在社交媒体上种草圈粉。四者同频共振，品牌才能产生裂变效应。

2. 两个根基扎牢底座：“两基”固根本

万丈高楼平地起，产业大厦需要最坚实的底座。

第一个“基”是产业基础，包括专用面粉和猪肉的标准化种养基地、集约化的中央厨房和速冻加工基地、覆盖全国的冷链物流网络、统一标识的终端门店体系。没有这个基础，千亿产业就是无源之水。

第二个“基”是文化基因，嵊州是千年古县、中国小吃文化名城，“雪夜访戴”的风雅与“陈东升馒头店”的匠心共同构成了嵊州小笼的文化底色。文化基因是品牌溢价的核心来源——消费者为一笼包子付的10块钱里，有5块是为饱腹，另外5块是为文化体验。沙县小吃将“扁肉是砖、拌面是钢”的奋斗精神嵌入品牌叙事，柳州螺蛳粉将“嗦粉文化”打造成城市名片，嵊州小笼同样需要将剡溪的文脉、小笼的匠心、共富的情怀编织成独属于自己的文化叙事。

3. 三个号角声动四方：“三号”聚人心

品牌需要声音，产业需要声量。

第一个是“口号”，一句能在消费者心中刻下印记的话。重庆小面有“重庆小面,面行天下”，沙县小吃有“第一国民小吃”，嵊州小笼包需要一句属于自己的超级口号，让消费者一听到就能联想到嵊州小笼的独特价值。

第二个是“符号”，一个让人过目不忘的视觉识别系统。嵊州已经推出了“嵊小笼”国潮IP，还创新推出了“包子盲盒”“节气包子”、宋韵文化礼盒等文创产品，但这还远远不够。符号需要渗透到每一个触点：门店门头、产品包装、员工工服、配送车辆、线上店铺、社交媒体头像……让“嵊州小笼”的视觉符号像可口可乐的红、蒂芙尼的蓝一样具有辨识度。

第三个是“冲锋号”，一场具有标志性意义的核心节庆活动。柳州有螺蛳粉文化节，重庆有重庆小面文化节，嵊州小笼需要打造一个自己的行业盛会和产业冲锋号，让它成为品牌发布的舞台、产业对接的平台、文化交流的窗口，每年一次，形成行业节奏和产业策源，制造传播高潮。

4. 四张名片交相辉映：“四品”筑矩阵

品牌不是孤岛，而是一个相互支撑的生态系统。

企业品牌是主体，真正在市场上拼杀的，是一个个具体的企业。政府的作用是为企业品牌成长创造土壤、搭建舞台，但品牌价值最终要靠企业自己创造。四张名片相互赋能、交叉背书，形成“嵊州小笼”这个超级品牌之下的完整品牌矩阵。

园区品牌是载体，嵊州小吃共富产业园不仅是生产加工的物理空间，更应该成为一个具有行业影响力的品牌符号——提到嵊州小吃产业园，人们就想到最高的品质标准、最强的创新能力、最完整的产业生态。

产业品牌是客体，它是消费者认知嵊州小笼的第一入口，需要持续的品质保障和品牌传播来维护。

城市品牌是受体，嵊州小笼越是有名，嵊州这座城市的知名度就越高；反过来，嵊州城市品牌的提升，又为小笼包带来更强的产地信用溢价。一笼包子与一座城市，本来就是相互成就的关系。

5. 五大超级工程铸脊梁：“五超”强支撑

品牌是面子，工程是里子。没有硬核的基础设施，再漂亮的品牌故事也经不起市场的检验。

第一个是超级项目，围绕嵊州小笼打造一批具有引领性和带动性的标杆项目，比如国家级小吃产业示范基地、国际美食文化交流中心、小吃产业学院等，用项目来聚合资源、展示形象、形成势能。

第二个是超级空间，除了已经建成的小吃共富产业园，还需要规划一批特色美食街区、体验工坊、品牌旗舰店等空间载体，让消费者不仅能买到小笼包，更能沉浸式地体验小笼包的文化。兰溪游埠早茶便是这条路径的鲜活注脚。一条700多米的老街集聚180余家早茶门店、300多种特色小吃，年接待游客超315万人次，用“早茶+摄影”IP将古镇烟火气做成产业。

第三个是超级平台，嵊州已经在建设“小吃大脑”平台，以数字化手段实现要素统筹和产业协同，“包子大脑”更是让企业实现了从生产到库存的全链路数字化管理，但这套数字化平台还需要进一步升级，成为一个连接上下游企业、整合供应链资源、赋能终端门店的产业互联网平台。

第四个是超级服务，从“嵊州小笼码”的食安溯源到“政府买单”的技能培训，从“剡食远航”的出海护航到知识产权保护，嵊州需要构建一套覆盖产业全生命周期的一站式服务体系，让创业者“拎包入住”、让经营者后顾无忧。

第五个是超级IP，小笼包不能只停留在食物层面，它需要人格化、故事化、情感化。“嵊小笼”可以是一个萌趣可爱的卡通形象，也可以是某个影视作品中的关键元素，甚至可以是一个互动式文旅体验项目，当一笼包子成为一个有性格、有故事、有情感的IP时，它的价值就远远超越了食品本身。

6. 六方合力汇聚洪流：“六方”共生态

千亿产业不是任何一方能够独立完成的工程。

政府是政策的制定者和环境的营造者，要在顶层设计、标准制定、基础设施、资金支持等方面发挥主导作用。

产业界是企业的主体和市场的参与者，要在产品创新、品牌运营、市场开拓等方面冲锋陷阵。

智库是思想的提供者和方向的校准者，要持续进行产业研究、战略规划、趋势研判，确保产业发展不跑偏、不走样。

商界是渠道的连接者和资源的整合者，要打通从工厂到餐桌的每一个环节，让产品顺畅地流向消费者。

媒体是声音的传播者和故事的讲述者，要让嵊州小笼的品牌故事被更多人听到、记住、传播。

资本是产业加速的助推器，要引导社会资本进入小吃产业，支持企业技术改造、品牌升级、市场扩张。

这六方力量不是简单的“1+1=2”，而是要形成一个有机的产业生态圈，让每一方的资源和能力在这个生态圈里产生化学反应。

7. 七条路径同步推进：“七化”定方向

有了力量汇聚，还需要清晰的行动路径。

品牌化是灵魂，是一切工作的出发点和落脚点，要让“嵊州小笼”成为一个有辨识度、有美誉度、有忠诚度的超级品牌。

市场化是规则，产业最终要靠市场来检验，不是靠政府补贴来支撑，尊重市场规律、满足市场需求、在市场竞争中优胜劣汰是产业健康发展的唯一法则。

连锁化是模式，从3万家各自为战的夫妻店升级为统一标准、统一供应链、统一品牌形象的连锁体系，是嵊州小笼实现规模跃迁的必由之路，“嵊州小笼包1001店”青年创业扶持项目已经在这方面迈出了关键一步，计划在全国30个以上城市发展1001家标准化连锁门店。

产业化是格局，从“做包子”到“做产业”，从单一产品到产业集群，从小吃经济到共富经济，视野必须拉开、格局必须放大。

标准化是基石，嵊州已经发布了6项团体标准，建立了“初级工—技师—非遗传承人”六级认证体系，但这套标准体系还需要不断迭代升级，从产品标准延伸到服务标准、管理标准、供应链标准，形成覆盖全链条的标准化体系。

资本化是翅膀，小吃产业不能永远靠自有资金滚动发展，必须打开资本通道，引入战略投资、推动企业上市、开展并购重组，用资本的力量为产业插上腾飞的翅膀。

城市化是归属，嵊州小笼的最终目标不仅是让一笼包子走向世界，更是让世界通过这笼包子认识嵊州、来到嵊州、投资嵊州——小笼包是嵊州的名片，嵊州是小笼包的家，产城融合才是终极形态。

浙江省“土特产富”全链发展改革，正是要将嵊州小笼这样的地方“土特产”锻造成连接城市与乡村、贯通一产与三产的富民产业链，让特色产业真正成为缩小“三大差距”的共富引擎。

8. 八大产业深度融合：“八产”织大网

千亿产业不是小笼包一个单品能做到的，它需要一个庞大的产业网络来支撑。

文旅产业让小笼包成为旅游吸引物，游客来到嵊州，不仅可以品尝最正宗的小笼包，还可以体验制作技艺、参观产业园区、购买文创产品，形成“吃住行游购娱”的完整消费闭环。

农业产业让小笼包连接田间地头，从专用面粉的种植到优质猪肉的养殖，从老面菌种的培育到特色蔬菜的供应，一个“从种子到筷子”的完整供应链不仅能保障产品品质，更能带动数万农户增收致富。

食品加工产业让小笼包实现工业化生产，从手工包制到半自动化生产再到智能化工厂，用科技手段平衡“手工风味”与“规模效率”的矛盾。

餐饮产业让小笼包在更多的消费场景中触达消费者，不仅是街边早餐店，还要进入高端酒店、连锁餐厅、企业食堂、航空配餐，让嵊州小笼成为各种消费场景中的标配。

零售产业让小笼包走出门店，进入商超、便利店、电商平台、社区团购，让消费者随时随地都能买到嵊州小笼。

金融产业让小笼包获得资本的滋养，供应链金融解决中小企业的资金周转难题，产业基金支持龙头企业的技术升级和品牌扩张，上市融资为企业提供持续发展的资本动力。

科技创新产业让小笼包的工艺不断精进，从老面发酵的菌群研究到速冻技术的保鲜突破，从智能包制机器人的研发到环保包装材料的创新，科技是产业升级的底层驱动力。

这八大产业不是割裂的八个板块，而是一张相互交织的产业大网。

象山黄鱼面正在尝试这样一张网的编织——坐拥“浙江黄鱼养殖第一村”高泥村3000亩大黄鱼养殖基地、年产值超1亿元的产业基础，象山试图以一碗黄鱼面撬动宁波海鲜百亿级产业城市IP，将海鲜资源、餐饮消费、文旅体验串联成线，让“一条鱼”带动“一个产业”。

任何一个产业的价值增长，都会通过网络效应传导到其他产业，最终形成千亿规模的整体爆发。

当我们把视野从一笼包子拉开到一座城市、一个产业、一种模式的时候，会突然发现，嵊州小笼包所承载的，远远超出了“美食”这个范畴。

它是8万多嵊州人的生计来源，是全国3万多家门店背后的创业梦想，是嵊州这座城市在激烈的地域竞争中为自己找到的差异化赛道。

它是浙江“土特产富”全链条发展改革的典型样本，是中国地方特色产业如何从“有规模缺体系”走向“有品牌有生态”的实践探索。

从“杭州小笼”到“嵊州小笼”，这场正名行动和产业升级用了近四十年。从200亿到1000亿，这条产业跃迁之路注定不会平坦，但也绝非遥不可及。

沙县小吃用了30年，从夫妻店走到全球近10万家门店；

柳州螺蛳粉用了10年，从5亿元做到759.6亿元；

利川红茶重塑品牌价值，从宜红分支成为国宴红茶；

重庆小面锚定千亿产业目标，正在全力冲刺。

……

这些先行者已经证明了一件事：在今天的中国，地标美食特色小吃完全可以成长为一个千亿量级的产业平台和产业生态！

作为辅导和服务了400多个专精特新企业、300多个第一品牌、200多个上市公司和100多家城市品牌的全国产城园企品牌服务商头牌，锦坤集政府、产业、市场、企业、农户、消费者的视角为一体，辅导和助力100多个地标美食特色小吃，清晰化品牌顶层设计，落地化产业底层运营，做好单点本量利盈利倍增的样板，在渠道商和投资商的共同助力下，实现品牌化、市场化、连锁化、产业化、标准化、资本化、城市化的“七化”点线面连锁体系复制，打通“文旅农食餐零金科”八大产业，让中国每个县市区拥有自己的百亿级甚至千亿级“沙县小吃”“嵊州小笼”，助力地方的消费热闹、IP引爆和产业打造，从而真正实现乡村振兴、县域富强和地方经济崛起！

（锦坤系全国知名的产城园企品牌服务商和连锁互联网品牌运营商头牌，先后辅导服务了专精特新企业、行业第一品牌、上市公司、城市品牌以及中国500强和世界500强等近1000个头部品牌。石章强系正高级经济师、锦坤品牌创始人、上海品牌委秘书长、新华社品牌工程专家委员、国家名片提名人和终审评委等）