健康饮食让人迷恋。软饮料销量下滑，盐从食物中剔除，连麦当劳的菜单上也赫然印着紫甘蓝的名字。

然而象征着自我放纵的Twinkies蛋糕，却一路强势发展。

图片来源：网络

对于很多热衷健康饮食的美国人来说，Twinkies蛋糕已经成为了一种怀旧食品。被迫断货9个月让人们开始渴望这款夹着蓬松奶油的金色海绵蛋糕。经历了两度破产，2013年母公司Hostess Brand Inc.被收购之后，Twinkies开启了回归之路。

Hostess首席执行官Bill Toler说，“虽然千禧一代给我们带来了不少挑战，但是他们认为，人只能活一次，因此要享受自我。他们崇尚自我放纵。”

民意调查显示，美国人将隐形饮食和健康联系在一起。75%的受访者表示去年他们吃了健康食物。另外一份来自波士顿咨询集团和IRI的报告发现，除了营养，自我放纵也是一种饮食趋势。Hostess在成长型公司排名中位列第二位，仅次于希腊酸奶公司Chobani。

IRI策略分析总裁Krishnakumar Davey说，“不健康的产品依然很受欢迎。营养食品的普及率正在飙升，冰淇淋和咸味零食的销售也在猛涨。”

最大的受益者是Twinkies。一块Twinkies的热量是130卡路里，含14.5克糖；一罐可乐的热量是140卡路里，含糖量为39克。阿波罗全球管理公司和C.Dean Metropoulos % Co.以4.1亿美元的价格收购了Hostess，随后热爱Twinkies的浪潮就开始了。Twinkies和Hostess其他产品在2012年和2013年的缺失，让粉丝们陷入了疯狂。

费城圣约瑟夫大学食品营销学教授John Stanton说，“我妻子跑出去一口气买了8盒Twinkies。”

这款奶油馅的海绵蛋糕就是这样一个文化偶像，ESPNThe Magazine报道，芝加哥白袜队的内野手Yoan Moncada一周之内吃下了85块Twinkies。

Twinkies的再度流行是有代价的。Hostess的破产让它不得不重新开始。现在重组的公司共有1350名员工和三套烘烤设施。位于堪萨斯恩波里亚的自动化生产线只有10名员工操作即可，它能够生产95%的Twinkies。

2015年巴菲特收购卡夫亨氏食品公司之后，3G资本开始了无情的成本削减。Twinkies的这些变化有助于在食品行业获得最高的利润率。

ostess于去年11月上市，现在股价上涨了23%。去年Hostess的整体销售额激增13%，在包装蛋糕市场所占份额已经达到12%，从行业领袖McKee Foods Corp.那里分得一杯羹。

同时，Twinkies的配方也进行了调整，保质期延长至60天。这有助于降低Hostess分销系统的成本，Twinkies产品可以送到更小、更偏远的商店出售。Hostess大约70%的销售来自沃尔玛、一元店以及便利店，这些都不是健康饮食覆盖的领域。这些地方的消费者对健康饮食并不敏感。

然而Hostess也并不是完全忽视健康问题。为联邦学校食品计划推出的全新全麦麦芬不含反式脂肪，被称作是“明智的零食”。

Dean Metropoulos近期表示，Hotess“绝对会像其他公司那样，致力于跟上健康饮食的发展趋势。”“不过，我们并不认为追求健康饮食，就要剥夺美国人享用冰淇淋和Twinkies的权利。”