图片来源：网络

2016年餐饮连锁店的一片低迷中，比萨行业还继续繁荣发展。

上季度，达美乐在美国的同店销售额增长了13%，棒约翰北美门店的销售额增长了5.5%。达美乐今年股价上涨45%，棒约翰甚至超过60%。

比萨发展势头良好的原因在于它价格便宜、方便快捷，而且那些友好的移动订餐App和技术让消费者能够通过Facebook、Twitter以及Apple TV订餐，足不出户就可以享受到美味的比萨。

Maxim Group分析师Stephen Anderson说，“今年业绩不错的餐厅，都是那些能满足消费者对便利的需求的餐厅。在这一点上，比萨行业做得很好。”

美国餐饮业在很大程度上陷入了低迷，比如超市里更便宜的商品也吸引着美国人在家做饭，还能节省一笔开支。然而，消费者吃比萨的习惯却没有受到影响。

技术落后

快餐以及休闲餐饮领域的竞争对手试图效仿比萨的成功，但技术上的落后还是让他们无法超越比萨。麦当劳在上周表示，公司在佛罗里达州200多家门店对外送服务进行了测试。虽然是全球最大的餐饮连锁品牌，但是麦当劳到现在为止还没有一个全国性的客户忠诚项目，而比萨连锁品牌已经在用这样的客户忠诚项目来吸引回头客了。

温蒂汉堡表示公司目前正在着手开发移动订餐。虽然Panera Bread推出所谓的Rapid Pick-Up服务（消费者可以提前订餐，然后在门店的专门架子上取走比萨），但他们的技术和达美乐相比还是差太远了。

达美乐最近宣布，消费者现在可以利用GoogleHome来订餐了。这是达美乐今年推出的第五种订餐方式，除此之外消费者还可以在Facebook或者Twitter上订比萨。达美乐在去年推出的回馈奖励计划规定，消费者每完成6个订单，就可以免费获得一个中号比萨。更诱人的是，明年11月奖励计划会员还有机会赢得达美乐的股份。

用便宜的价格来吸引消费者也是比萨品牌常用的手段。在达美乐，消费者能够以5.99美元/个的价格购买两个特价比萨；棒约翰正在推广两款大号比萨，售价仅为8美元/个。

TigressFinancial Partners分析师Ivan Feinseth说，“竞争很激烈。”比萨连锁品牌“推广了很多超值套餐，而且他们通过技术让购买比萨的过程变得更加方便和有趣。”

Apple TV

棒约翰也跟上了便利订餐的潮流，有超过一半的订单都是在网上完成的。坐在沙发上看Apple TV的消费者甚至还会得到诸如订单75折这样的优惠。

必胜客更像是让人坐在店里享用比萨的地方，因此它在快捷订餐方面是落后于达美乐和棒约翰的。上个季度，必胜客同店销售额下降了1%。不过必胜客现在也在朝着提供更快捷服务的方向迈进。前不久它宣布，消费者可以借助Amazon Echo利用语音指令订购比萨。

另外，必胜客还重新装修了以前的门店，更加侧重外带以及外送服务。百胜首席财务官David Gibbs表示，“必胜客正在向门店以外或者更快速的店内用餐体验这个方向发展。”不过必胜客这样的休闲餐饮品牌面临的挑战是，他们最初的目的不是做外送。“早在外送服务出现之前，必胜客的门店就已经开在那儿了。”