肯德基换装

你能想象吗?大家熟悉的肯德基店面、产品包装、员工制服,甚至服务模式会在2014年变得面目全非。这是百胜餐饮集团中...

你能想象吗?大家熟悉的肯德基店面、产品包装、员工制服,甚至服务模式会在2014年变得面目全非。这是百胜餐饮集团中国事业部主席兼CEO苏敬轼在3月27日宣布的最新战略。
面对众多媒体,苏敬轼表示,今年将对旗下餐饮品牌——肯德基进行大革新,“将陆续推出新的店面设计、新的产品包装、新的服务模式、新的员工制服,以及在数字媒体方面的新尝试。”
作为大变脸的前奏,肯德基宣布,从3月24日开始全国启用新菜单,新增15款产品。仿照之前的炸鸡PK活动,新推出的汉堡、米饭、小食和饮料/甜品四大品项,分别聘请柯震东、张亮、吴莫愁和陈晓代言,相互PK四类产品的市场欢迎程度。
要知道,快餐连锁业讲究标准、经济、实惠,靠的是量的集中。任何新产品的推出与更换,对系统都是一次巨大的挑战。一次更新两三样产品,已经相当了不起。对于在全国有着4600余家餐厅的肯德基来说,一次性更新15款产品,其内部投入之大可想而知。
从哪方面看,这些举措都可以算是大动干戈了。就连苏敬轼自己也承认,这次莱单革新,在肯德基历史甚至是快餐界,都是史无前例。
如此变身并非事出无因。一切皆源自业绩的下滑。
早些时候,百胜公布的财报显示,公司2013财年第四季度中折合每股净利70美分,比上一年同期的每股72美分小幅下滑。其起因是2013年初爆出的肯德基使用含有激素的速成肉鸡的新闻,直接影响了百胜的在华业绩影响。
数据显示:2013年10月百胜在华同店销售平均下降5%,其中肯德基10月份营收降幅约7%。
为了挽救业绩颓势,肯德基已经开展了一系列“救市”措施。去年推出的“雷霆行动”就曾经针对供应商体系进行了一系列变革。去年11月底,苏敬轼更亲自现身电视广告,加入到一线危机公关中。
虽然,百胜是一家美国公司,但其确是一家少有的以中国业务为主的美国公司。
百胜中国属于美国胜全球餐饮集团,于1993年成立,业务包括中国台湾、泰国在内所有独资、合资和特许经营的肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟、东方既白等餐厅的营运、开发、企划、财务、人事、公关事务以及特许经营等服务,其全年销售额占母公司销售额的一半左右。肯德基更是深植中国市场。
增加选择性、产品本地化……为挽救中国市场,此次百胜中国不惜伤筋动骨。相信接下来,在肯德基身上,会发生更精彩的故事。

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