好时和玛氏的糖果大战(二)

和好时相比,玛氏的创新不多。它将广告和营销的主要精力放在了士力架这个成功的品牌身上。10年来,士力架都是美国销量第...

和好时相比,玛氏的创新不多。它将广告和营销的主要精力放在了士力架这个成功的品牌身上。10年来,士力架都是美国销量第一的品牌,它在1984年的销售额达到了4亿美元。玛氏公司由小弗雷斯特•马尔斯和他的兄弟约翰共同管理。玛氏公司非常神秘,外界称其为“克林姆林宫”。知情人士称,小弗雷斯特负责糖果业务,约翰负责其余的绝大部分业务,其中包括卡尔坎宠物食品、Uncle Ben’s大米等。这些业务连同糖果业务,使得玛氏在1984年的销售额达到了60亿美元,是好时的三倍。至于管理方面,兄弟二人在公司一个唱红脸,一个唱白脸。弗雷斯特年龄更小一点,为人也更加随和。约翰则被认为是粗暴的甚至是可恶的。
在好时的强劲攻势之下,玛氏似乎有点招架不住了。玛氏公司糖果部的员工表示,当所有事情开始出问题的时候,似乎一切都会迅速变糟糕。玛氏的一位前员工说,“很多人都在为公司做贡献,同时也承受了很大的压力。如果市场份额朝着健康的方向发展,一切都平安无事。但是一旦销售额保持水平状态,或者目标没有完全达到的时候,公司就开始将员工置于死地。”
去年,玛氏兄弟强迫总裁Alun Jones辞职。他的继任者Howard Walker比Jones行事更为谨慎,但是却没什么创造力。与此同时,玛氏重新任命了新的营销及销售副总裁。内部人士透露,“我认为玛氏已经意识到自己不是不可战胜的。公司现在还没滑到最低谷。”虽然玛氏并未解释人事变动的原因,但是定价政策势必和此事有所关联。1980年末,玛氏加大了巧克力的分量,却并没有进行提价。这使得玛氏巧克力获得了巨大的市场成功。不过在1983年12月,好时提高巧克力的批发价格,促使好时巧克力的零售价格从30美分涨到35美分。当时玛氏公司的总裁Jones试图维持玛氏巧克力30美分的售价不变,希望能低价多销。但是这一愿望未能实现。因为零售商给好时和玛氏两款巧克力的定价均为35美分。每销售一块玛氏巧克力,零售商就多赚5美分。Jones离职之后,玛氏公司也提高了批发价格。
除此之外,玛氏公司还面临着其他的问题。1983年圣诞节,玛氏公司就未能正确预测市场对M&M巧克力的需求量,因此未能及时生产出足量的产品,无法提供给分销商充足的货物。其他三个推动销售额增长的备用产品——3 Musketeers,玛氏(Mars),银河棒(Milky Way)的销售情况让人非常失望。玛氏公司发言人William Deeter说,“我们没有加大对这三种产品的宣传力度。我们原本以为,畅销的产品会推动其他产品的销售。虽然事实的确如此,但是这却不是追求销售额最大化的正确方法。”一些知情人士以及和玛氏公司共事的人表示,玛氏公司内部膨胀的官僚主义现象非常严重。玛氏兄弟已经抛弃了小而精的管理结构。玛氏公司的一位竞争对手说,“过去,玛氏公司的部门经理就有权力做出决策。但是现在,那里的委员会、备忘和会议都太多了。”
不过,玛氏前任高管说,“玛氏不是懦夫。”玛氏拥有忠诚度非常高的非公会劳动力,而且它用高于行业平均水平的薪资来留住优秀的管理人才。玛氏观察员表示,糖果部一直试图维持硬性的成本以及利润计算方式。比如说,原材料价格一度不得超过产品批发价格的40%-44%,广告成本不得超过产品批发价格的12%,包装在能够保护产品并且保持新鲜的前提下,成本也要降到最低。行业分析师称,玛氏糖果部的利润在税前能够占到销售额的20%。
玛氏的销售团队非常具有想象力,知道如何与商店打交道。了解到70%的糖果销售源于消费者的一时冲动,玛氏在1979年说服零售商,首次将糖果陈列在靠近收银台的地方。玛氏的销售代表不仅告诉他们的客户要如何把士力架卖出去,他们还教会客户如何从整个糖果销售中挤出更多的利润。
玛氏最新的营销攻势是为糖果打造一个新的形象——让消费者相信这糖果是一款“甜点”,而不是油腻腻的垃圾食品。玛氏斥资500万美元赞助1984年洛杉矶奥运会,士力架和M&M成为了“1984年奥运会官方指定零食”。至此,玛氏打造糖果新形象的活动达到了巅峰。随后人们在广告中看到,运动员嚼着巧克力棒,把它当作是提供能量的零食。玛氏希望人们能把糖果作为薯片、椒盐脆饼干或者曲奇的替代品,而不是把糖果当作是一种奖励,或者一种罪恶。此外,每年价值250亿美元的快餐市场规模是糖果市场的3倍。玛氏发言人Deeter表示,“随着奥运会的到来,我们看到了宣传营养信息、告诉人们不必再偷偷摸摸吃糖的大好机会。我们希望在来那个是领域做得更大。”行业分析师说,这些广告活动在促进士力架和M&M销量的同时,也促进了好时巧克力的销量。
糖果收益占好时销售总额的68%,占营业利润的81%。好时首席运营官Zimmerman表示,“如今的好时和过去完全不同,我们非常自豪自己有能力朝着新方向发展。”为了远离糖和巧克力价格波动带来的影响,好时收购了Friendly冰淇淋公司。现在,Friendly销售额占好时销售总额的22.5%,占营业利润的17.2%。好时在意大利面领域的业务也非常庞大,在40个州拥有5个强劲的品牌。
目前,好时仍在寻找可收购的品牌。Zimmerman告诉风险分析师,公司今年将会推出至少一种新产品。外界预期是一种有巧克力涂层的燕麦棒,为的是和桂格的Granola Dipps进行竞争。行业分析师预计玛氏也会推出一款燕麦棒产品。玛氏目前正在为小盒装的Royals(小块的薄荷巧克力)进行试营销,为的是吸引成年消费者。玛氏去年推出的King Size士力架对好时Big Block的销售造成了不小的冲击。现在,玛氏已经做好准备进行下一轮的竞争了:它让产品线和管理工作都回归到了过去的小而精模式。别忘了,玛氏不是懦夫。

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